Salgados

BISCOITO AMANTEIGADO DE LIMÃO

INGREDIENTES:

	1 xícara (chá) de maisena
	1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo
	1 colher (sopa) de fermento em pó
	1/2 xícara (chá) de açúcar
	150 g de margarina cremosa
	2 gemas
	1 colher (sopa) de leite
	1 colher (sopa) de suco de limão com raspas

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente peneire a maisena, a farinha de trigo e o fermento em pó. Junte o açúcar, a margarina, as gemas, o leite e o suco com as raspas. Amasse bem até obter uma massa que não grude nas mãos. Estenda a massa em uma superfície enfarinhada e amasse com um rolo. Corte os biscoitos e leve na assadeira sem untar. Asse por cerca de 20 a 30 minutos. Espere esfriar e retire da assadeira com bastante cuidado para não quebrar.

PATÊ DE ABACAXI COM NOZES

INGREDIENTES:

	500g de maionese
	1 lata de creme de leite sem soro
	doce de um abacaxi médio
	3 colheres de açúcar refinado
	1/2 copo americano de água
	100g de nozes picadas
	1 envelope de gelatina sem sabor

MODO DE PREPARO:

Corte o abacaxi em pedacinhos. Misture ao açúcar e a água. Leve tudo ao fogo, quando não houver mais líquido, retire e reserve, deixando esfriar. A seguir dissolva a gelatina conforme receita do envelope, também reserve.

Feito isto junte a maionese, o creme de leite, as nozes picadas, a gelatina dissolvida e o doce de abacaxi. Se preferir, use a casca do abacaxi para decorar à seu gosto. Caso goste de mais salgado, acrescente algumas pitadas.

ACARAJÉ

INGREDIENTES:

	1 kg de feijão fradinho
	3 cebolas grandes
	sal
	azeite-de-dendê para fritar

Molho:

	2 colheres (sopa) de azeite
	2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
	2 dentes de alho amassados
	250 g de camarão (seco) picado
	1 cebola picada
	1 tomate (sem pele) picado
	cheiro-verde e coentro picados
	4 pimentas-malagueta amassadas
	sal ( se precisar )

MODO DE PREPARO:

Deixe o feijão de molho em água de um dia para o outro, até que fique bem inchado. Tire a pele. Depois passe na máquina de moer junto com as cebolas picadas e o sal. Bata a massa até que levantem bolhas.

Molho:

Doure o alho no azeite e no azeite-de-dendê. Junte todos os ingredientes da receita e deixe cozinhar em fogo brando até formar um bom molho. Corte os acarajés ao meio e recheie com este molho.

CUCA ITALIANA

INGREDIENTES:

	1 kg de farinha de trigo;
	300ml de água;
	80g de fermento biológico fresco;
	15g de sal;
	200g de açúcar;
	50g de gordura;
	20g de leite em pó;
	100g de ovos (2 unidades);
	10g de reforçador;
	100ml de vinho branco seco;
	50g de passas de uva;
	50g de frutas cristalizadas;

Peso total: 1.975 Kg

MODO DE PREPARO:

Na caçamba da AMASSADEIRA, despejamos a farinha e colocamos a máquina em funcionamento. Adicionamos o sal, a água, a gordura, os ovos mexidos, o reforçador, o açúcar, o leite em pó, o vinho branco e o fermento em pó biológico fresco. Amassamos por 4 a 5 minutos até que a massa fique lisa e, em seguida, colocamos as passas e as frutas. Deixamos descansar por 15 minutos. Dividimos nos tamanhos desejados. Modelamos e colocamos em fôrmas untadas. Deixamos crescer até dobrar de tamanho. Passamos os ovos batidos com água em cima e colocamos a farofa. Deixamos crescer ao máximo, para evitar que se rasgue e assamos a uma temperatura de 140ºC.
Obs.: A água deve ser fria (temperatura ambiente).

Cobertura: Farofa - INGREDIENTES:

	100g de margarina;
	100g de açúcar;
	5g de sal;
	200g de farinha de trigo.

MODO DE PREPARO:

Batemos junto a margarina, o açúcar e o sal. Acrescentamos a farinha e colocamos canela moída ou noz-moscada a gosto.