Pães

Pão de Farinha de Arroz com Polvilho Doce (s/ glúten)

INGREDIENTES:

	1 copo de leite
	2 col. de sopa de óleo de soja
	1 colher de chá de sal
	1 colher de sopa de açúcar
	2 ovos
	2 copos de farinha de arroz
	1 copo de polvilho doce
	2 colheres de sopa de fermento biológico seco

MODO DE PREPARO: Para utilizar a Panificadora (Ciclo 7 – Ultra Rápido - Cor da Casca: Média ou Escura – 600 g)

	Retire a forma da máquina de pão, coloque todos os ingredientes na ordem da receita.
	Recoloque a forma na máquina, feche a tampa, programe o ciclo indicado e a cor desejada.
	Obs: para pessoas com intolerância a lactose usar leite de soja. Use sempre ingredientes a temperatura ambiente.

Pão de Farinha de Arroz com Amido de Milho (s/ glúten)

INGREDIENTES:

	1 ½ copo de leite ou água com 3 colheres de sopa de leite em pó
	2 colheres de sopa de açúcar
	1 ½ colher de chá de sal
	3 colheres de sopa de óleo ou margarina
	3 ovos
	3 copos de farinha de arroz
	1 copo de amido de milho
	2 colheres de sopa de fermento biológico seco

MODO DE PREPARO: Para utilizar a Panificadora (Ciclo 7 – Ultra Rápido – Cor da Casca: Média ou Escura)

	Retire a forma da máquina de pão, coloque todos os ingredientes na ordem da receita.
	Recoloque a forma na máquina, feche a tampa, programe o ciclo indicado e a cor desejada.

Dica: Se desejar, coloque 1 colher de sopa de: orégano, ervas finas, cebola, alho e salsinha - a gosto

Pão de Batata Recheado

INGREDIENTES:

	1 copo de leite
	1 ovo
	2 colheres de sopa de margarina
	1 copo de batata cozida e amassada
	2 colheres de chá de sal
	2 colheres de sopa de açúcar
	3 copos de farinha de trigo especial

Recheio:

	1 peito de frango pequeno refogado e desfiado
	4 colheres de sopa de requeijão.

MODO DE PREPARO: Para utilizar a Panificadora (Ciclo normal – cor da casca: a escolher)

	Retirar a forma de assar de dentro da panificadora, colocar os ingredientes na ordem da receita e selecionar o tamanho do pão, o ciclo e a cor da casca desejada. Precionar o botão iniciar/parar. Após aproximadamente 30 minutos a panificadora bate a massa pela segunda vez. Retirar a massa, abrir e distribuir o recheio.
	Enrolar como rocambole e colocar na forma de assar.
	Deixar completar o ciclo.

Pão Light de Aveia e Mel

INGREDIENTES:

Para pães de 900 gramas:

	1 1/3 copo de água
	1 ½ colher de sopa de margarina
	1 ½ colher de chá de sal
	2 colheres de sopa de mel
	2/3 copo de aveia
	2 ½ copos de farinha de trigo especial
	1 copo de farinha de trigo integral
	2 colheres de chá de fermento biológico seco

MODO DE PREPARO: Para utilizar a Panificadora (Ciclo Pão Integral)

Retirar a forma de assar de dentro da Máquina de Pão e adicionar todos os ingredientes na ordem acima. Recolocar a forma de assar na Máquina de Pão. Selecionar o tamanho do pão, a cor da casca e o ciclo recomendado. Fechar a tampa e pressionar o botão Iniciar/Parar.

Pão Recheado a Toscana

INGREDIENTES:

	01 Ovo
	1 copo de Leite
	2 colheres de sopa de margarina ou óleo
	1/12 colher de chá de sal
	2 colheres de sopa de açúcar
	03 copos de farinha de trigo
	1 e ½ colher de sopa de fermento biológico seco

Recheio:

	4 gomos de lingüiça Toscana.
	Orégano ou Alecrim pra polvilhar

MODO DE PREPARO: Para utilizar a Panificadora (Ciclo 1 – Normal)

	Colocar os ingredientes na ordem acima, reservando a lingüiça e o orégano.
	Desfie e frite a lingüiça, deixe esfriar e reserve.
	Após o sinal sonoro (bip) deixar sovar a massa.
	Quando terminar de sovar retire a forma da Máquina , tire a massa , remova o batedor e divida a massa em duas porções.
	Abra suavemente cada porção separadamente formando 2 retângulos (em superfície untada ou enfarinha).
	Distribua o recheio em cada retângulo, enrole como rocambole.
	Una os dois rolos da massa e enrole formando uma trança.
	Coloque na máquina, polvilhe com o orégano ou o alecrim. Feche a tampa e deixe completar o ciclo.
	Se preferir simplificar o preparo, após o sinal sonoro abra a tampa da Máquina, adicione a lingüiça reservada e deixe completar o ciclo.

Pão Ultra Rápido com Oliva e Ervas

INGREDIENTES:

	1 1/3 copos de água morna
	03 colheres de sopa de açúcar
	03 colheres de sopa de leite em pó
	03 colheres de sopa de margarina Oliva
	02 colheres de chá de sal
	04 copos de farinha de trigo
	1 colher de sopa de Orégano
	02 colheres de sopa de fermento biológico seco

MODO DE PREPARO: Para utilizar a Panificadora (Ciclo 7 -900 g Cor Da Casca: Escura)

Retire a forma da Máquina de Pão Britânia, coloque todos os ingredientes na ordem acima, recoloque a forma na máquina, programe o ciclo e a cor da casca. Pressione o Botão Iniciar/Parar.

CROISSANT

INGREDIENTES:

	1kg de farinha;
	20g de sal;
	30g de açucar;
	50g de margarina;
	40g de fermento fresco;
	3 ovos;
	300ml de água;
	350g de gradina croissant.

MODO DE PREPARO:

Misture os ingredientes secos, acrescente o fermento, a água e bata até formar uma massa lisa e enxuta. Abra a massa, e folhe com a gradina croissant, fazendo três dobras de três, lamine a massa na espessura desejada, recheie a gosto, doce ou salgado, asse numa temperatura de 160 graus por 12 minutos.

PANETONE

INGREDIENTES:

1ª parte:

	500ml de água;
	150g de ovos (3 unidades);
	165g de fermento fresco;

Juntamos os ingredientes e deixamos fermentar por mais ou menos 5 minutos.

2ª parte:

200g de farinha de trigo;

Adicionamos a primeira parte e deixamos fermentar por 40 minutos.

3ª parte:

	1 kg de farinha de trigo;
	250g de açúcar;
	2 gemas;
	3 ovos inteiros;
	25g de sal;
	160g de margarina;
	30g de leite em pó;
	1g de sacarina;
	5g de antimofo;
	15g de reforçador;
	3g de essência de panetone;
	660g de frutas cristalizadas;
	500g de passas de uvas.

MODO DE PREPARO:

Na caçamba da AMASSADEIRA, juntamos os ingredientes da 1ª e 2ª partes. Em seguida, a farinha, o açúcar, as gemas, os ovos mexidos, o sal, a margarina, o leite em pó, a sacarina, o antimofo, o reforçador e a essência. Amassamos a massa até ficar bem lisa e, logo após, acrescentamos as frutas e as passas e deixamos descansar por 10 minutos. Colocamos nas formas e deixamos crescer até enchê-las. Cortamos em cruz, em cima, e pincelamos com ovos batidos. Deixamos crescer mais um pouco e assamos a uma temperatura de 140ºC sem vapor.

PÃO DE LEITE

INGREDIENTES:

	1 kg de farinha de trigo;
	480ml de água;
	50g de gordura;
	50g de leite em pó;
	300g de ovos (6 unidades);
	60g de açúcar;
	20g de sal;
	10g de reforçador;
	60g de fermento biológico fresco.

Peso total 2.030 Kg

MODO DE PREPARO:

Na caçamba da AMASSADEIRA, despejamos a farinha e colocamos a máquina em funcionamento. Em seguida, adicionamos os ovos mexidos, o açúcar, o reforçador, o sal e a água. Amassamos por mais ou menos 5 minutos , colocamos o fermento e, em seguida, a gordura. Continuamos amassando até a massa ficar bem lisa. Retiramos da amassadeira e deixamos descansar por 15 minutos. Modelamos no sistema tradicional e colocamos em fôrmas untadas e deixamos crescer até dobrar de tamanho. Amassamos a uma temperatura de 160ºC, sem vapor. Obs.: A água deve ser fria de mais ou menos 8ºC a 10ºC.

PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES:

	1 copo (americano) de óleo;
	1 copo de leite;
	3 copos (americano) de polvilho (doce ou azedo);
	1 pitada de sal;
	100g de queijo ralado.

MODO DE PREPARO:

Bater no liquidificador. Colocar em forminhas de empada, untadas com óleo, apenas pela metade, pois cresce bastante. Assar.

PÃO FRANCÊS

INGREDIENTES:

	1 kg de farinha de trigo;
	550ml de água;
	40g de fermento biológico fresco;
	10g de açúcar;
	20g de sal;
	10g de reforçador;

Peso total: 1.630 Kg

MODO DE PREPARO:

Na caçamba da AMASSADEIRA, despejamos a farinha e colocamos a máquina em funcionamento. Adicionamos o sal, o reforçador e o açúcar. Em seguida, adicionamos a água aos poucos, até a sua totalidade, amassando por mais ou menos 4 minutos. Colocamos o fermento e deixamos amassar, até ficar bem lisa. Retiramos da amassadeira e deixamos descansar por 15 minutos. Em seguida dividimos no peso desejado e modelamos no sistema tradicional. Deixamos crescer ao limite máximo. Aquecer o forno até 220ºC, colocar os pães no forno, dando 2 seg. de vapor. Em seguida regular o forno para 165ºC.
Tempo de cozimento: 18 minutos.
Obs.: a água deve ser fria (mais ou menos 0ºC).

PÃO INTEGRAL

INGREDIENTES:

	1 kg de farinha de trigo;
	660g de farinha integral;
	100g de fermento biológico fresco;
	66g de açúcar;
	33g de sal;
	50g de gordura;
	250g de ovos (5 unidades);
	16g de reforçador;
	915g de água;

Peso total: 3.140 Kg

MODO DE PREPARO:

Na caçamba da AMASSADEIRA, colocamos a farinha de trigo e a farinha integral. Colocamos a máquina em funcionamento e adicionamos o açúcar, o sal, os ovos mexidos, o reforçador e a água, e amassamos por mais ou menos 5 minutos. Colocamos o fermento e, em seguida, a gordura e amassamos até que a massa fique bem lisa e elástica. Retiramos da amassadeira e deixamos descansar de 15 a 20 minutos. Dividimos no peso que desejamos e modelamos no sistema tradicional.
Obs.: Essa massa não deve ser apertada. Colocamos em fôrmas untadas e deixamos crescer ao ponto máximo. Assamos a temperatura de 160ºC, sem vapor. A água deve ser fria de 8ºC a 10ºC.